|
| |
 |
Блюдо армянской кухни, к которой я, конечно же, не равнодушна, более того, в своих мечтах я вижу себя хозяйкой именно ресторана армянской кухни. Почему? Может потому, что прекрасно знаю большое количество армянских блюд (хотя и других тоже), может потому, что очень хорошо помню как готовили их моя прабабушка и бабушка на малюсенькой печке во дворе дома, может потому что мне хочется сохранить эти воспоминания и донести до других, а еще, потому, что армянская кухня достаточно "правильная" и сбалансированная (ну если выкинуть топленное масло, на котором традиционно готовят и жирные сладости и выпечку))) - много овощей, зелени, мясо, крупы, орехи. Ну а пока рецепт очень простого блюда, достаточно традиционного: на 500 гр говядины (свежей, не мороженной !!), я предпочитаю вырезку, 2 луковицы, 2 сладких перца, 2-3 помидора, 200 грамм молодого горошка, кинза. Мясо мелко нарезать (тонкими полосками). В сковороду влить пару столовых ложек масла и выложить мясо, тушить пока весь сок не выпарится, всыпать тонко нарезанный лук, через 5 минут перец, тушить еще минут 7-10, при необходимости добавить еще масла. Затем добавить очищенные от шкурки и нарезанные помидоры, протушить минут 5 и всыпать горошек. Еще немного подержать на огне, горошек готовится очень быстро, но каша из него нам не нужна. Соль, перец, всыпать мелко нарезанную кинзу. Ни укроп!! Иначе вкус будет совсем другой!Все. Нежная вырезка готовится очень быстро, но если у вас другая часть туши, потушите подольше, влив немного кипяченной воды, до овощей. На гарнир у нас были запеченные помидоры и салат из помидор "армениан стайл" (к концу недели все остальные овощи мы сьели)))), пришлось придумывать блюда из помидор! обязательно их покажу тоже! |
|
|
|
|
|
