Версий появления этого блюда русской кухни - масса, но самая популярная  - повар графа Строганова изобрел это блюдо, мелко нарезанное мясо, тушенное в соусе, так как старый граф, оставшись без зубов, не мог жевать.)) Вариантов приготовления масса, но основа неизменна - говядина или телятина в сметанном соусе.

И да, это блюдо легко можно сделать более или менее диетичным - мясо отварить отдельно, быстро протушить с луком с добавлением воды, без масла, сметану заменить на обезжиренную или с очень низким процентом жирности. Так я готовлю это блюдо детям.