|
| |
 |
На 500 гр свежего, не мороженного филе лосося понадобиться 250 гр крупной!!соли, 100 гр сахара, 2 ст.ложки водки. Смешать соль и сахар. Вынуть кости из филе, если оно с кожей, кожу снимать не нужно. Рыбу помыть, обсушить бумажным полотенцем. Расстелить пищевую пленку, насыпать половину смеси, затем выложить рыбу. Рыбу протереть водкой и засыпать второй половиной смеси. Пленку завернуть и положить в пластиковую или керамическую емкость и поставить в холодильник на ночь. Утром рыбу промыть, от соли, обтереть бумажным полотенцем. Я обычно заворачиваю готовую рыбу в фольгу и храню в холодильнике. В соляную смесь можно также добавить молотый перец, я обычно использую мельничку "4 перца". |
|
|
|
|
|
