|
| |
 |
Ньокки (итал. gnocchi) — итальянские клёцки, обычно овальной формы. Чаще всего в для приготовления используют рикотту или картофель. На 500 гр. творога (у меня гладкий, 18%), 2 желтка, соль, 4 ст.л. муки с горкой. Я все делаю в миксере, творог беру гладкий, мне так больше нравится, но в принципе можно любой, главное чтобы он не был сильно влажным. Творог смешать с желтками, до однородной массы, добавить соль и муку. У меня творог был достаточно сухой, ушло 4 ст.л. муки. Тесто не должно быть плотным, чем меньше муки - тем нежнее ньоки. На присыпанной мукой поверхности скатать "колбаску", нарезать на кусочки. Отварить в большом количестве кипящей воды, как только ньокки всплывут, варить около 1 минуты и вынимать при помощи шумовки. Кстати, в тесто можно добавить мелко нарезанный шпинат, измельченный чеснок, любые специи. Для тыквенного соуса понадобится 1 луковица, нарезать некрупно, 2 зубчика чеснока, измельчить, немного розмарина, 200 гр тыквы, нарезать некрупными кубиками, 2 ст.л. сливок, 1 ст.л. подсолнечного масла, немного соли, перец. В сковороде разогреть масло, выложить лук и чеснок, жарить пару минут, добавить тыкву, розмарин и 2 ст.л.горячей воды. Тушить до мягкости тыквы, в конце влить сливки, довести до кипения, посолить, поперчить по вкусу. Пробить овощи блендером. Подавать ньокки, полив соусом, можно присыпать петрушкой и тертым сыром. |
|
|
|
|
|
