|
| |
 |
Классика жанра в области завтраков. Подают обычно либо с копченным/слабосоленным лососем либо с ветчиной, полив соусом "Голландез". На 3 яйца понадобится: 2 стл. белого винного уксуса, 3-6 тонко нарезанных ломтика лосося, зеленый лук для подачи. Для голландского соуса: 1 ч.л. лимонного сока, 1ч.л. белого винного уксуса, 2 яичных желтка, 100 гр сливочного масла. Ставим кастрюлю с водой и доводим до кипения. Кастрюля должна быть достаточно объемной. Каждое яйцо разбиваем аккуратно в отдельную емкость. Варить их будем по одному за раз. Параллельно готовим соус. Готовится он на паровой бане. Смешать лимонный сок, уксус и желтки, взбить венчиком или вилкой. Поставить на водяную баню и, продолжая взбивать, постепенно добавлять сливочное масло. Как только масса станет однородной, кремоообразной, посолить, поперчить и снять с огня. На это уйдет всего минуты 3-4. Накрыть соус, он должен оставаться теплым. В кастрюлю с кипящей водой влить уксус, подождать чтобы вода снова закипела, размешать воду, чтобы получилась воронка, и быстро и резко влить в эту воронку яйцо. Варить 4 минуты. Вынуть с помощью шумовки на бумажное полотенце, чтобы впиталась лишняя вода. Таким же образом отварить остальные яйца. На поджаренный хлеб выкладываем лосося, или пару ломтиков, сверху яйцо, поливаем теплым соусом и посыпаем луком. На хлеб можно дополнительно что-нибудь намазать. Чаще всего это размятое авокадо или мягкий сыр. Но мне и так очень нравится.)) |
|
|
|
|
|
