|
| |
 |
Яйца "Бенедикт" с лососем Классика жанра в области завтраков.Подают обычно либо с копченным/слабосоленным лососем либо с ветчиной, полив соусом "Голландез". На 3 яйца понадобиться: 2 стл.белого винного уксуса,3-6 тонко нарезанных ломтика лосося,зеленый лук для подачи. Для голландского соуса: 1 ч.л. лимонного сока,1ч.л. белого винного уксуса,2 яичных желтка,100 гр сливочного масла. Ставим кастрюлю с водой и доводим до кипения.Кастрюля должна быть достаточно объемной. Каждое яйцо разбиваем аккуратно в отдельную емкость . Варить их будем по одному за раз.Параллельно готовим соус.Готовиться он на паровой бане. Смешать лимонный сок,уксус и желтки,взбить венчиком или вилкой. Поставить на водяную баню и,продолжая взбивать,постепенно добавлять сливочное масло. Как только масса станет однородной,кремоообразной,посолить,поперчить и снять с огня. На это уйдет всего минуты 3-4. Накрыть соус,он должен оставаться теплым. В кастрюлю с кипящей водой влить уксус,подождать чтобы вода снова закипела,размешать воду ,чтобы получилась воронка,и быстро и резко влить в эту воронку яйцо. Варить 4 минуты.Вынуть с помощью шумовки на бумажное полотенце,чтобы впиталась лишняя вода.Таким же образом отварить остальные яйца.На поджаренный хлеб выкладываем лосося,1или пару ломтиков, сверху яйцо,поливаем теплым соусом и посыпаем луком. На хлеб можно дополнительно что-нибудь намазать. Чаще всего это размятое авокадо или мягкий сыр. |
|
|
|
|
|
