• 1 крупная свекла, натереть на мелкой терке,
• 1/2 луковицы, мелко нарезать,
• 5 крупных шампиньонов, измельчить, 
• 1 зубчик чеснока, измельчить,
• 1 ст.л.растительного масла, 
• свежая зелень, 
• соль, перец. 

Масло разогреть выложить лук, готовит 1 минуту, затем добавить грибы и чеснок. Быстро обжарить до выпаривания жидкости. Добавить к овощам натертую свеклу и тушить 3-4 минуты, постоянно перемешивая. Посолить, поперчить. Снять с огня, добавить мелконарезанную зелень: укроп, кинза, петрушка. Подавать теплой или холодной.