• 1 л горячего рыбного или овощного бульона,
• 2 ст.л.оливкового масла,
• 30 гр сливочного масла , 
• 1 зубчик чеснока, мелко нарезать,
• 50 мл белого сухого вина, 
• 150 гр риса для ризотто (арборио),
• цедра 1/2 лимона, 
• 100 гр свежего или замороженного горошка, 
• 150 гр крабового мяса, 
• 50 мл жирных сливок, 
• петрушка, соль, перец

Разогреть оливковое масло в сковороде с толстым дном и добавить чеснок. Готовить 2-3 минуты. Добавить рис и, постоянно помешивая, прогреть в течении 2 минут. Добавить цедру лимона и влить вино. Готовить еще 2 минуты и влить половник горячего бульона. Перемешать. Как только весь бульон впитается, влить следующий половник. Повторять, пока рис почти не свариться. Когда рис будет почти готов, добавить горох, немного лимонного сока и мясо краба, посолить, поперчить и оставить на огне, помешивая, еще на 3 минуты. Огонь уменьшить, добавить сливочное масло, сливки, проварить еще 2 минуты, посыпать мелко нарезанной петрушкой и сразу подавать.