• Свекольная ботва 500 гр, 
• грецкие орехи 100 гр,
• кинза 1 небольшой пучок,
• петрушка, небольшой пучок,
• 1 зубчик чеснока, 
• уцхо сунели (если нет, то хмели сунели), 
• соль, перец, 
• сок 1/4лимона или пару капель уксуса. 

Стебли отрезать. В кипящую воду воду положить стебли от ботвы и варить 2 минут, затем туда же добавить листья. Варить еще 2 минуты. Волу слить. Отваренные листья и стебли остудить и хорошо отжать. Перемолоть в мясорубке вместе с орехами и чесноком. Зелень мелко нарезать. Смешать ботву, специи, нарезанную зелень, лимонный сок. Сформировать шарики и подавать.