 |
- 2 ст.л.оливкового масла,
- 1/2 луковицы, измельчить,
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезать,
- 1/4 перца чили(если любите острое),
- 250гр шпината,
- 250 гр свежей петрушки и укропа, небольшой пучок зеленого лука,
- шепотка зиры,
- 5 крупных яиц,
- щепотка сумаха(опционально) ,
- 50 гр феты,
- свежая мята (опционально),
- укроп для подачи
Всю зелень мелко нарезать. Если шпинат не молодой, отрезать стебли и нарезать их мелкими кубиками отдельно от листьев. Масло разогреть и обжарить лук, чеснок и острый перец до прозрачности лука. Добавить стебли шпината, готовить 2 минуты, постоянно помешивая, затем добавить листья и всю зелень кроме мяты и отложенного укропа. К зелени добавить зиру, соль, перец и влить 50 мл кипятка, довести все до кипения. Готовить 1-2 минуты. Дальше два варианта: слегка пробить всю массу блендером и вернуть в сковороду, в этом случае соус будет более кремовый, либо тушить на небольшом огне еще 3-4 минуты, при необходимости вливая кипяток или овощной бульон, например.
Когда масса хорошо потушится, сделать небольшие лунки и аккуратно разбить яйца. Когда они немного схватятся, перемешать белок с соусом, оставляя желток целым. Если вы уверенны в качестве яиц, то готовите еще 1-2 минуты, посыпаете раскрошенной фетой, свежим укропом и сумахом и подаете. Если сомневаетесь, то слегка перемешайте и желтки тоже или поставьте в духовку на пару минут. Подавать,присыпав фетой и укропом. Если любите вкус мяты, то еще и мелко нарезанной мятой.
|
